15+ meilleurs plats à manger en Thaïlande : votre guide culinaire thaïlandais ultime

Véritable Mecque de la cuisine de rue, la Thaïlande est considérée comme l'une des capitales gastronomiques mondiales. Sa cuisine est tout simplement charmante et pleine de saveurs. À découvrir absolument ! visiter le pays pour déguster des plats thaïlandais capables de satisfaire même les critiques gastronomiques les plus exigeants.

Vous êtes un fin gourmet et prévoyez un voyage en Thaïlande prochainement ? Cette liste vous aidera à choisir votre plat préféré. Plus de 15 plats incontournables à déguster en Thaïlande.

Culture culinaire thaïlandaise

La cuisine thaïlandaise se compose principalement de currys, de salades et de nouilles. En général, les plats thaïlandais sont préparés à base de sauce de poisson et de lait de coco.

La cuisine thaïlandaise propose une grande variété de viandes, du porc au bœuf en passant par le poulet, sans oublier les fruits de mer. Parmi les herbes aromatiques les plus présentes, on retrouve le combava et le basilic thaï. L'ensemble de ces ingrédients contribue à faire de la cuisine thaïlandaise l'une des meilleures au monde.

La cuisine thaïlandaise se compose de 7 petites branches. Six d'entre elles sont classées par zone géographique :

• Nord (Lanna)
• Nord-Est (Isan)
• Est
• Du sud
• Plaine centrale
• Bangkok
• Cuisine royale thaïlandaise.

Chaque filiale tend à se connecter aux différents pays voisins de la Thaïlande. Par exemple :

• La cuisine laotienne et birmane, qui fait aujourd'hui partie du Myanmar, s'influencent Plats du nord de la Thaïlande. Ce sont les moins épicées et elles privilégient les épices séchées aux épices fraîches. 
• D'autre part, Plats du Sud Ce sont les plus épicées. Elles sont associées à la cuisine de pays comme l'Inde, la Malaisie et l'Indonésie. Les fruits de mer sont courants dans la région.
• Les plats du centre de la Thaïlande sont considérées comme les plus sucrées. L'utilisation du lait de coco et du sucre de palme est mise en avant lors de la préparation.
• Cuisine royale thaïlandaise Ces plats ressemblent à ceux du centre de la Thaïlande, mais ils doivent respecter des règles spécifiques et des normes plus élevées. Ils sont difficiles à trouver en raison de leur préparation complexe et précise.
• Bien que située dans le centre de la Thaïlande, La cuisine de Bangkok Elle est constamment influencée par les cuisines d'autres pays asiatiques, voire occidentaux, du fait de son statut de capitale du pays.
• De plus, certains s'inspirent même des immigrants chinois dont le régime alimentaire comprend la consommation régulière de nouilles de riz et de nouilles aux œufs. 

Ensemble, ces métissages culturels jouent un rôle essentiel pour faire de la Thaïlande une destination touristique attrayante pour les gourmets du monde entier.

Sa diversité fait de la Thaïlande un paradis pour les fins gourmets. Photo de Jérôme Jome. unsplash.com

Et les prix ?

La nourriture est-elle bon marché en Thaïlande ? La plupart des plats sont proposés à des prix raisonnables. Vous n'aurez pas à vous ruiner. Même les vendeurs ambulants, au bord des routes ou sur les marchés locaux, vous surprendront par leurs mets délicieux.

Un repas thaï classique coûte entre 90 et 150 bahts, soit environ 2 à 6 dollars américains. Le lieu où vous mangez a également son importance. Par exemple, un pad thaï chez un vendeur ambulant coûte environ 30 bahts, mais le prix peut grimper jusqu'à 50 bahts dans une zone touristique. Globalement, la Thaïlande est un pays très abordable à tous points de vue, y compris… hébergements et les transports.

Apéritif

La Thaïlande possède sans doute l'une des cuisines les plus savoureuses au monde. Ces entrées vous permettront de vous lancer dans un magnifique voyage à la découverte de la gastronomie thaïlandaise.

1. Som Tam (salade de papaye verte épicée)

Som Tam – La salade la plus célèbre de Thaïlande. Photo : sirasit gullasu unsplash.com

Le Som Tam est sans doute l'un des trois plats thaïlandais les plus populaires, avec le Pad Thaï et le Tom Yum Goong. Il est souvent considéré comme la salade la plus connue de Thaïlande. Le Som Tam est originaire d'Isaan (qui correspond aujourd'hui au Laos et au nord-est de la Thaïlande).

Ce plat est originaire du Laos. Cependant, l'utilisation de la papaye verte dans les salades est courante dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est comme le Vietnam et le Cambodge.

Les ingrédients principaux sont la papaye verte râpée, les tomates cerises, les carottes râpées, les concombres et les haricots verts. On peut y ajouter, en option, des piments, de la sauce de poisson, du jus de citron vert, des cacahuètes grillées et des crevettes séchées.

Le Som Tam offre un délicieux mélange de saveurs aigres, épicées, salées et sucrées. Croyez-nous, son goût est exceptionnel. Vous pouvez aussi essayer une variante où la papaye est remplacée par de la mangue.

2. Sai Oua (Saucisse de style nord-thaïlandais)

La saucisse de style nord-thaïlandais est un excellent en-cas. Photo par Emporter, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Comme d'autres plats du nord de la Thaïlande, cette cuisine est un mélange de saveurs thaïlandaises et birmanes. On la trouve sur les marchés locaux ou auprès des vendeurs ambulants de Chiang Mai, la plus grande ville du nord de la Thaïlande et la deuxième du pays. 

Ce saucisson épicé est préparé avec du porc haché, des épices et des herbes. Il est conseillé de le griller pour lui donner un goût fumé et exalter les arômes des herbes, notamment la citronnelle et les feuilles de combava, qu'il renferme. C'est un excellent en-cas pour accompagner une bière.

3. Yum Nua (Salade de bœuf épicée)

Yum Nua - une autre salade savoureuse pour les gourmets. Photo par T.Tseng, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

Voici une autre salade au menu. Du bœuf tendre mariné est servi avec des légumes comme des tomates, des concombres et des herbes fraîches telles que de la menthe, de la coriandre et du basilic thaï. Les seuls ingrédients de base sont le bœuf et les herbes fraîches ; vous pouvez l'accompagner de tous les légumes de votre choix.

Le tout est mélangé à une vinaigrette aigre-douce et épicée à base de sauce de poisson, de sauce soja, d'huile de sésame, de jus de citron vert et de piments. Il est conseillé de le déguster avec des nouilles de riz, du riz gluant ou du riz blanc chaud. Ne manquez pas cette merveilleuse combinaison de saveurs et de couleurs dans un seul plat ! 

4. Tod Mun Pla (Beignets de poisson)

Tod Mun Pla est le plat idéal pour débuter. Photo par Emporter, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Ce plat est idéal en entrée. Pour le préparer, du poisson frais est mixé avec du basilic thaï et des feuilles de combava. Il est servi avec une sauce aigre-douce composée de sauce de poisson, de vinaigre, de piments et de cacahuètes grillées.

Le Tod Mun Pla est généralement servi avec une salade de concombre pour une touche de fraîcheur. Sa texture moelleuse en fait un incontournable de la street food thaïlandaise. Ne manquez pas de goûter au Tod Mun Pla si vous en croisez sur un marché nocturne thaïlandais.

5. Yam Pla Duk Fu (Poisson-chat frit croustillant)

Ce plat de poisson-chat « moelleux » est amusant à déguster. Photo par Emporter, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Il s'agit d'une salade composée principalement de poisson-chat frit, doré et croustillant. On peut toutefois utiliser d'autres poissons selon les disponibilités. Pour apporter une touche de fraîcheur, on y ajoute de la mangue verte. Elle est servie avec une vinaigrette à base de sauce de poisson et de jus de citron vert.

En thaï, on l'appelle traditionnellement « Kap klaem », ce qui signifie « plat à boire » (à consommer avec de l'alcool). Il peut aussi accompagner un repas de riz blanc et se retrouve souvent sur les tables thaïlandaises. Quelle que soit la façon dont vous le dégustez, ce plat léger et délicieux vous séduira instantanément !

6. Poh Pia Tod (rouleaux de printemps thaïlandais)

Le Poh Pia Tod est très apprécié pour sa texture croustillante. Photo par Chee Siong Teh - stock.adobe.com

C'est une simple combinaison de légumes et de protéines. Pour préparer un rouleau, il vous faudra de la viande hachée, des carottes râpées, du chou émincé, des germes de soja, des champignons et des vermicelles de riz, le tout enroulé dans une feuille de riz. Le rouleau sera ensuite frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. 

Croquez dans sa texture croustillante et dégustez-le bien chaud. Vous apprécierez la saveur exquise et l'assaisonnement parfait des ingrédients à l'intérieur de chaque rouleau. Vous pouvez le savourer nature, ou encore meilleur avec une sauce ! Le Poh Pia Tod est une excellente option pour vos entrées.

7. Gai Hor Bai Toey (Poulet Pandan Frit)

Le poulet frit au pandan est particulier grâce à ses feuilles de pandan aromatiques. Photo par Mdsheth1986, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons 

Ce plat est sans doute l'un des plus appréciés en Thaïlande. Il se compose de filets de poulet frits et marinés, enveloppés dans des feuilles de pandan. Vous serez surpris par le moelleux du poulet, car il est souvent cuit à la vapeur avant d'être frit.

Vous avez le choix entre deux sauces. L'une est à base de sauce soja, l'autre est une sauce aigre-douce piquante à base de sauce de poisson. Les deux sont parsemées de graines de sésame pour rehausser la saveur du plat. Tremper le poulet dans la sauce vous offrira un délicieux mélange d'arômes et d'épices.

Soupe

On dit souvent que la cuisine thaïlandaise est épicée. Et c'est tout à fait vrai ! Ces soupes chaudes sauront ravir les amateurs de sensations fortes.

8. Tom Yum Goong (Soupe de crevettes aigre-douce et épicée)

La soupe Tom Yum est la soupe thaïlandaise la plus connue. Photo de Wanchai - stock.adobe.com

Quand on parle de cuisine thaïlandaise, on pense forcément à la soupe Tom Yum (ou Tom Yam), n'est-ce pas ? Elle est tellement appréciée en Thaïlande et à l'étranger que même les Thaïlandais la considèrent comme leur plat national.

Le nom de ce plat est la contraction de « Tom », qui signifie bouillir, et « Yum », qui signifie mélangé. Comme les crevettes « Goong » sont souvent servies avec la soupe, vous pouvez facilement imaginer à quoi ressemble ce plat.

Ce plat aromatique est très populaire, non seulement pour sa présentation, mais aussi pour sa renommée internationale dans le monde de la gastronomie. Le Tom Yum Goong est en effet l'une des soupes les plus célèbres au monde, et il a été cité par CNN Travel. Liste des 20 meilleures soupes du monde.

Ce plat a une saveur à la fois épicée et acidulée. En le dégustant, on perçoit aisément le parfum de la citronnelle et des feuilles de combava, deux ingrédients incontournables de la cuisine thaïlandaise.

Le Tom Yum est généralement servi avec des tomates, des champignons et des crevettes fraîches, mais on peut aussi le préparer avec du poulet, du poisson ou du calamar. Il contient également du piment, du jus de citron vert et beaucoup de sauce de poisson. On peut y ajouter du lait de coco pour une texture plus onctueuse. Il se déguste idéalement avec du riz blanc chaud.

9. Gaeng Keow Wan Gai (Curry vert de poulet thaïlandais)

Curry vert - sans doute la meilleure version de curry thaïn. Photo par Emporter, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Ce plat parfumé et onctueux est originaire du centre de la Thaïlande. Il est réputé pour être le curry thaï le plus épicé. 

Le lait de coco sert à sucrer ce curry aigre-doux. Sa couleur verte caractéristique provient des piments oiseaux verts frais, et on utilise généralement des blancs de poulet. On peut aussi les remplacer par des fruits de mer ou du bœuf.

Enfin, les derniers légumes qui complètent parfaitement le plat sont des aubergines et des pommes de terre coupées en dés. Des herbes fraîches comme la coriandre, les feuilles de combava et le basilic thaï viennent rehausser la saveur du plat.

Vous pouvez l'accompagner de riz blanc au jasmin thaï, de nouilles ou de pain. Si vous aimez les plats relevés, le curry vert thaï saura vous ravir.

10. Gaeng Massaman (Curry Massaman)

Le curry Massaman : une influence de la culture musulmane sur la cuisine thaïlandaisee. Photo par kudosstudio - stock.adobe.com

Ce plat est originaire de la communauté musulmane du sud de la Thaïlande. Ses ingrédients sont assez exotiques comparés à ceux des autres plats thaïlandais.

Ces ingrédients comprennent la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, l'anis étoilé et la noix de muscade. On y trouve également des ingrédients de base de la cuisine thaïlandaise, comme la citronnelle et le lait de coco.

Parmi les autres ingrédients courants des plats thaïlandais, on trouve les pommes de terre, la pâte de tamarin et la sauce de poisson. Ce plat étant d'origine musulmane, la protéine utilisée traditionnellement est le poulet.

Cependant, d'autres sources de protéines (à l'exception du porc) sont également couramment utilisées. Comme les autres currys thaïlandais, il se déguste avec un petit bol de riz blanc cuit à la vapeur.

Plats principaux

Nous parions que vous avez déjà entendu parler du Pad Thaï, mais ce n'est certainement pas le seul plat principal de la cuisine thaïlandaise qui mérite une augmentation de prix.

11. Pad Thaï (Nouilles sautées à la thaïlandaise)

Le pad thaï est tout simplement le plat le plus renommé de Thaïlande. Photo d'Alyssa Kowalski - unsplash.com

Avant toute chose, ne manquez pas le Pad Thaï. Il s'agit de nouilles sautées. Cependant, ce plat est loin d'être banal.Vous tomberez amoureux du plat le plus connu de la cuisine thaïlandaise dès la première bouchée.

Les ingrédients principaux sont les nouilles de riz (fines ou larges), les crevettes fraîches, les crevettes séchées, les œufs, le tofu frit et des légumes comme les germes de soja et les oignons verts. 

Le tout est sauté à la poêle bien chaude avant d'être nappé d'une délicieuse sauce à base de jus de tamarin et de sauce poisson. Des cacahuètes grillées sont ensuite parsemées sur le dessus pour une touche croquante et gourmande.

Sa saveur aigre-douce est due à cette sauce magique au tamarin. Pour un plat plus relevé, ajoutez quelques piments. Enfin, un filet de jus de citron vert frais apportera une parfaite harmonie de saveurs.

On dit que ce délicieux plat est né des immigrants chinois arrivés en Thaïlande autrefois. De nos jours, il figure à la carte de tous les restaurants thaïlandais, des vendeurs ambulants aux établissements haut de gamme. On trouve du Pad Thaï à tous les coins de rue. Étonnamment, Un plat aussi délicieux et savoureux ne coûte presque rien.

Outre les crevettes, certaines variantes utilisent du poulet, du porc ou du bœuf. À noter qu'une option végétarienne est souvent disponible, les crevettes étant remplacées par du tofu.

12. Khao Pad (riz frit à la thaïlandaise)

Même les locaux adorent leur riz frit à la thaïlandaisee. Photo par dashu83 - stock.adobe.com

Le Khao Pad est un plat populaire du centre de la Thaïlande. En thaï, « Khao » signifie riz et « Pad » signifie sauté. Ce plat relativement simple figure à la carte de presque tous les restaurants thaïlandais.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de riz jasmin parfumé, d'œuf, d'ail et de crevettes. Vous pouvez également utiliser d'autres sources de protéines comme du crabe, du porc ou du poulet. Pour rehausser la saveur umami, les Thaïlandais utilisent de la sauce soja, de la sauce poisson et de la sauce aux huîtres. Faites simplement revenir tous les ingrédients dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, et vous découvrirez alors le goût irrésistible de ce plat.

Les habitants de la région raffolent de ce plat, tout comme les Américains adorent les hamburgers et les Britanniques les sandwichs. Il est préférable de le déguster au déjeuner, car il constitue un repas complet à lui seul.

Une variante très réputée du Khao Pad est le Khao Pad Sapparod, un riz frit thaïlandais servi dans un ananas. Le Khao Pad American, quant à lui, est une autre version inspirée de la culture américaine. Il est généralement servi avec de la sauce barbecue et un œuf au plat.

13. Guay Tiew Reua (Soupe de nouilles thaïlandaise en bateau)

La soupe de nouilles de bateau est un plat exceptionnel de Bangkok.OK. Photo prise par Utilisateur Flickr Alpha, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Il est intéressant de noter que toute soupe de nouilles, à l'exception du curry, peut être appelée Guay Teow. Plus précisément, elle utilise un bouillon de viande savoureux, généralement préparé avec du poulet ou du bœuf. C'est un excellent exemple de la cuisine Guay Teow. Succursale de Bangkok de la cuisine thaïlandaise.

Les nouilles utilisées peuvent être des nouilles de riz ou des nouilles aux œufs. La viande varie : poulet, porc, bœuf, fruits de mer, boulettes de viande ou même wontons.

Le nom de ce plat signifie littéralement « nouilles de bateau ». « Guay Tiew » signifie nouilles, tandis que « Reua » fait référence aux bateaux. À l'origine, il était servi par des vendeurs ambulants sur de petites embarcations le long des rivières de Bangkok au milieu du XXe siècle.

C'est une pratique courante dans d'autres pays du delta du Mékong, comme le Vietnam.La prochaine fois que vous serez à Bangkok, n'oubliez pas d'en déguster un bol auprès des vendeurs ambulants ou dans les aires de restauration.

14. Khao Soi (Soupe de nouilles au curry)

Les nouilles aux œufs et le curry forment une excellente combinaison. Photo de Vatcharachai - stock.adobe.com

Ce sont des nouilles aux œufs servies avec une soupe crémeuse au curry jaune. Autre plat de Chiang Mai, le Khao Soi (ou Soy) est un mets emblématique du nord de la Thaïlande.

À ne surtout pas manquer lors de votre visite à Chiang Mai ! Ce restaurant s’inspire une fois de plus de la cuisine birmane, originaire du Myanmar, pays frontalier de la Thaïlande au nord.

Un bol de Khao Soi se compose de deux types de nouilles : des nouilles frites croustillantes sur le dessus et des nouilles aux œufs encore moelleuses, le tout baignant dans un bouillon au curry. Du lait de coco est ajouté pour obtenir une base de bouillon onctueuse.

Un petit assortiment de légumes marinés accompagne chaque bol de nouilles. Vous avez le choix entre plusieurs viandes, comme du porc, du bœuf ou du poulet. Pour les végétariens, certaines recettes utilisent du tofu ou des simili-carnés.

Dessert

Pour clore en beauté votre découverte de la cuisine thaïlandaise, rien de tel que de savourer de délicieux desserts. Les Thaïlandais raffolent de la noix de coco, car la plupart de leurs desserts sont à base de lait de coco.

15. Khao Niew Ma Muang (riz gluant à la mangue)

Riz gluant à la mangue : le dessert le plus délicieux de Thaïlande. Photo : dasuwan. stock.adobe.com

Ce dessert signature est plébiscité dès la première bouchée. Il se compose de tranches de mangue mûre et de riz gluant cuit dans du lait de coco. L'alliance de ces fruits tropicaux en fait l'un des meilleurs desserts au monde.

Le riz gluant est cuit dans du lait de coco jusqu'à ce qu'il devienne tendre et farineux, et que le lait soit bien absorbé. D'autres variantes utilisent du riz gluant noir ou du riz gluant vert cuit avec des feuilles de pandan.

Le riz gluant à la mangue thaïlandaise compte parmi les meilleurs desserts au monde. Votre découverte de la gastronomie thaïlandaise ne sera complète qu'après avoir goûté à ce mets délicieux. Vous en trouverez dans les boutiques hors taxes des aéroports et pourrez en rapporter en souvenir pour vos proches.

16. Tub Tim Krob

Le Tub Tim Krob figure également parmi les meilleurs desserts thaïlandais. Photo : uckyo stock.adobe.com

Le nom de ce plat signifie littéralement « rubis croustillants » en thaï. Ce dessert est composé de magnifiques rubis colorés. Ils sont préparés avec des châtaignes d'eau enrobées de farine de tapioca et de sirops, puis cuites jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des fruits frais, comme des tranches de jacquier mûr ou de la chair de jeune noix de coco.

C'est une excellente façon de se rafraîchir, grâce à la glace pilée et au lait de coco parfumé au pandan. En bref, le Tub Tim Krob est un dessert sucré, rafraîchissant et irrésistible.

17. Glace thaïlandaise à la noix de coco

La carte gastronomique de la cuisine thaïlandaise ne serait pas complète sans la glace à la noix de coco. Photo de Iudexvivorum via Wikimedia Commons

C'est une saveur de glace très appréciée dans le monde entier, notamment dans les pays tropicaux comme la Thaïlande. Ce dessert sucré offre une saveur fraîche et onctueuse, riche en lait de coco.

La recette originale contient du lait de coco, de l'eau de coco et du sucre de palme. C'est donc un choix de prédilection pour les végétaliens qui visitent le pays.

Vous en trouverez facilement à tous les coins de rue en Thaïlande, que ce soit dans une aire de restauration ou un restaurant chic. Si vous achetez ce plat aux vendeurs ambulants thaïlandais, vous aurez souvent droit à ces boules de glace servies dans du pain moelleux. Croyez-nous, c'est tout simplement magique !

Réflexions finales

La façon dont la nourriture est appréciée en Thaïlande est unique et fascinante. Les Thaïlandais témoignent de leur amour pour leur cuisine à travers leurs gestes culinaires, et chaque plat commandé vous sera servi avec un sourire chaleureux.

Largement connue comme le « Pays du Sourire », la Thaïlande vous comblera de bonheur grâce à sa gastronomie. Réservez votre vol goûter le 17 plats incontournables en Thaïlande.

Gia Cam